猪肉涨价引发连锁反应，一直平稳的鸡肉报价开始上涨，比上周同期上涨1.7元/公斤，此外，民众常喝的牛奶，常吃的豆腐也在酝酿涨价了。许多餐饮业为了应对飞涨的物价，也纷纷开始调价。

　　肉价持续上涨

　　市场信息员介绍，三伏天气温升高的同时，提高了猪肉储藏和运输成本，引发了猪肉价再次浮动。下周，将进入立秋节气，猪肉需求量还将加大，预计，猪肉价仍将维持目前的售价不会回落。为此，上海一超市因为退出廉价猪肉，还引起当地市民的疯狂抢购。

　　此外，平稳一段时间后，白条鸡售价则为12.2元/公斤，鸡胸肉售价高达16元/公斤。一周以来，白条鸡每公斤上涨了1.7元。鸡蛋价格则在7月中下旬开始反弹，本周继续上涨。鸡蛋的零售价7月30日为每公斤7.3元，比上周同期上涨了0.3元。从新发地市场了解到，目前每箱（22.5公斤）鸡蛋的批发报价为153元，折合每公斤6.8元。据该市场信息员介绍，夏季气温升高，鸡的产蛋量下降，立秋后，随着天气的转凉鸡蛋价格会稳步回落。

　　快餐企业提价

　　中国快餐业联盟的成员包括马兰拉面、和合谷、丽华快餐、大娘水饺等20多家中式快餐企业高层7月28日聚首北京，共同寻求原材料上涨的应对措施。一些企业高层也首次表态，从8月起，餐厅的部分产品将开始提价。

　　随着猪肉等主要原材料价格的上涨，一直压低成本的中国快餐业开始集体寻找出路。和合谷老总赵申介绍，仅五花肉一项，现在每公斤27元，比去年同期的13元上涨了一倍；北京奥运会冷鲜肉和猪肉制品独家供应商千喜鹤集团董事长刘延云介绍，千喜鹤的团餐业务与去年同期相比，综合成本平均上涨了20%。

　　相对于肯德基早前开始的提价，大多按兵不动的中式快餐首次提出了自己的规划。丽华快餐董事长蒋建平表示，丽华快餐现已开始全面涨价，如以前的6元钱套餐提高到7元，涨幅在15%左右；和合谷老总赵申表示，从8月1日起，公司与猪肉相关的产品如东坡肉等将提高1元。

　　部分中式快餐企业虽然没有正式提出提价，但是也正在通过多种方式应对成本压力。老家快餐有限责任公司总经理张凯来表示，公司旗下另一子品牌“田老师红烧肉”已经连续3个月每月亏损10万元，从7月开始，公司已经开始限量供应，如果猪肉价格继续上涨，也将采取提价措施。一家知名企业负责人透露，该公司的供应商于今天起提价，公司将考虑销售终端的价格提升，具体方案还在制定中。

　　提价是企业生存的必然行为，但是更为关键的是如何解决食材继续轮番涨价与快餐销售价格相对稳定的一对矛盾。中国快餐专家夏连悦表示，中式快餐规模有限，跟大的供应商谈判时往往没有话语权，如果捆绑在一起形成规模后，就能很好地出牌。譬如餐巾纸筷子等小套装，有的企业采购最高是0.70元一包，而有的大企业采购只需0.38元，将优势资源集合起来后，则这一项一家企业一年就能省下10万元左右。

　　肯德基所属的百胜餐饮华北供应商北京都丽梦食品有限公司董事长张立强表示，企业加强新产品研发、替代、调整也是摆脱困境行之有效的方法。

　　三元光明等牛奶品种将涨价

　　不少订了“三元”和“光明”两品牌入户奶的北京市民这两天接到了两家奶站的涨价通知单。从8月1日起，“三元”和“光明”旗下的送奶到户的部分品种将实行涨价，“三元”的9个品种涨幅从0.05元到0.15元不等；“光明”的5个品种单价全部上调0.15元。
 
　　三元奶站的涨价通知单上说明的涨价原因是“受市场原材料、人工等物价上涨因素影响”。据了解，三元袋装高品牛奶、袋装高钙牛奶、瓶装特浓高钙牛奶，提价0.05元，消费者每月（30天）要多支付1.5元；涨幅最高的是瓶装茯苓酸牛奶、瓶装无糖酸牛奶、瓶装芦荟酸牛奶和瓶装原味酸牛奶，均提高了0.15元，消费者每月要多支付4.5元；而瓶装特浓牛奶、瓶装低脂酸牛奶提价0.1元，消费者每月会多支付3元。光明牛奶送奶站也将从下个月开始，对送奶到户的瓶装纯鲜牛奶、高钙牛奶以及瓶装的原味、茯苓、无糖酸牛奶5个品种提价0.15元。
　　
　　三元和光明集团目前送奶入户业务都是和集团整个业务分开进行的。三元送奶到户的工作全部由德茂事业部进行管理。三元食品德茂事业部经理闫伟表示，涨价主要原因是奶品投递员工资涨了。两三年前投递员的工资是八九百元，但最近一年投递员工资已涨到了1500元左右。这个现状是所有品牌面临的普遍问题，因此，闫经理认为其它品牌的送奶到户奶品也将陆续涨价。

　　白玉豆腐酝酿涨价

　　生产“白玉”盒装豆腐的北京二商希杰食品有限责任公司负责人透露，“我们也有涨价的想法，不过目前具体方案还在研究”，公司近期将根据产品销售情况、单品的不同特点进行价格调整，涨幅估计在10%左右。

　　上海市场豆制品价格目前仍然维持2003年时的价格水平，这次酝酿涨价主要是受到了原材料成本上涨的影响。届时，包括清美、汉康、福生、万有全等在内的上海市场所有豆制品价格都将上调，涨幅在20%左右。