原料：洗净光鹅1公斤左右、生抽50克、味精5克、生蒜数段、桂皮2克、老抽50克、白糖10克、芫荽头10克、胡椒粉0．2克、花生油100克。

做法：1、将鹅晾干水分，斩成大小约两指宽的块，用碗装起，下点酱油和薄淀粉水拌匀待用；

　　2、待油镬油热时将鹅放下，慢煎至金黄色，再把配料放入锅里，然后用慢火煎至熟软为准，盛入餐盘即成。

提示：生抽、糖的比例要恰当，适当放入少许桂皮，用慢火煎起。这道菜要做到色香味俱全，一定要有耐心和扎实的烹调基本功。