夏季“自讨苦吃”参考食谱

　　１苦瓜

　　■苦瓜粥
　　原料：苦瓜100克，冰糖20克，精盐2克，粳米100克。
　　做法：将苦瓜去瓤，切成小丁，与淘洗干净的粳米一同入锅，加入适量的水，用旺火烧开后，放入冰糖、盐，再用小火熬煮成稀粥。
　　功效：苦瓜具有清暑解毒、清心明目的作用，很适合夏季食用。

　　■灯心苦瓜饮
　　原料：灯心草20克，鲜苦瓜150克，食盐、味精各适量。
　　做法：把灯心草、苦瓜一起放入锅内，用文火煮半小时，去渣取汁，加食盐、味精调味即可。
　　功效：具有清心降火、利尿通淋的作用，可治疗夏天暑热伤人所致的身热、汗多、心烦、口渴、倦怠乏力、尿少色黄等症。

　　■苦瓜酿肉
　　原料：苦瓜约200克，肉糜约100克。
　　配料：盐，料酒，姜葱末，蒜末，淀粉，鸡蛋，鸡精，胡椒粉，泡椒。
　　做法：苦瓜掏去瓜瓤，肉糜中放入盐、料酒、鸡蛋、淀粉、鸡精和胡椒粉；肉糜填入苦瓜中塞满，上锅蒸熟，约15分钟左右，出锅稍微冷却后切成段；平底锅中用热油把两个平面煎一下，即可捞出摆盘；泡椒切成细末，利用剩余的油，把姜蒜泡椒末炸香，倒入稍微多的薄芡，转小火烧至浓稠，加盐和葱末，起锅淋上即可。

　　■苦瓜炒牛肉
　　原料：牛肉片100克、绍酒5克、酱油5克、白糖2克、苦瓜200克、豆豉5克、蒜泥2克、姜末2克、精盐、味精少许。
　　制法：牛肉片和绍酒、酱油、白糖及少许水放一起反复搅拌后，放一边静置片刻。苦瓜去瓤后切成片状，放入沸水锅中氽一下捞出，沥干水备用。将锅放火上，加入稍多的油烧热后，倒入牛肉片，迅速用菜勺搅开，一熟立即捞出。倒去锅内的油仍放火上，投入豆豉、蒜泥和姜末煸炒一下，倒入牛肉和苦瓜翻炒，再加入细盐、味精，调好口味，翻炒匀透装盘即成。
　　功效：鲜嫩微苦，清凉解暑。夏季少儿食用既可解暑又可增进食欲。

　　2 苦杏仁

　　■杏仁粥
　　原料：尖扁杏仁60克、粳米300克。
　　做法：取去皮尖扁杏仁60克，碾碎，同粳米300克加水煮粥服用。
　　功效：有祛痰止咳、下气平喘之功效。杏仁是传统中药，能发散风寒、止咳平喘、清热解毒和通便。杏仁富含维生素A、B、C和钙、磷、铁等多种矿物质，能加强记忆，减轻忧郁失眠，防止贫血，长久食用强健体魄，润肤驻颜，延缓衰老。

　　3 苦丁茶

　　■泡茶：用热开水冲泡，每次1-2颗，可续水冲泡8-10次，茶色清翠澄澈，风味独特；饮后满口生津，回味无穷。本茶隔夜仍可饮用，用隔夜茶漱口可以预防和治疗口腔炎、舌痈、牙龈出血等，并有固齿作用。
　　功效：具有清热解毒、杀菌消痰、止咳化痰、健胃消积、提神醒脑、明目益思、减肥防癌和抗辐射、活血脉、降血脂、降低胆固醇等功效，为凉肝散血、止痛消炎良药。

　　4 姜茶饮

　　原料：生姜10片，茶叶7克。
　　做法：煎汤或将二者热水泡服。
　　功效：姜有助于散寒健胃，茶性寒微苦。此茶可谓“阴阳结合”，对于脾胃治疗有辅助作用。www.singtaonet.com