天气渐热，人的心情也跟着烦躁不安起来。这时候，是需要一些清暑除烦的食物。苦瓜正是最好的选择。广东人把苦瓜叫做凉瓜，可能有两方面的原因。一是苦瓜有清凉去火解毒的功效，根据作用称凉瓜。《本草纲目》就把苦瓜作为药物加以记载。二是苦字听了可能有点倒胃口，影响食欲。改成凉字，听起来就舒服得多。

    广东、海南的苦瓜，都是肥硕粗大，肉厚皮亮，看上去好像财大气粗、膏满肠肥的老板，味道也没有其它地方的苦。今天介绍的是翠片苦瓜，这道菜烹调后最好尽快进食，以免苦瓜变软后影响爽脆口感。

    材料（两人分量）：苦瓜一条，冰水三杯，五味酱三汤匙。

    做法：

    1、苦瓜切开两半，去瓜瓤后切薄片。

    2、把苦瓜灼至八成熟，用冰水冲洗后沥干，淋上五味酱即成。