随着天气转凉，品尝热腾腾的火锅是最佳的选择。不过受市民欢迎的油腻汤底和高脂高卡的火锅配料，如肥牛、肥羊及火腿肠等，吃多了肥胖也随之而来。要吃得健康又开心，那就需好好选择汤底和食材，以及在进食次序上作出调整。

　　传统火锅食法容易令人致肥，营养师表示，只要懂得选择食物、汤底，并掌握进食次序，火锅一样可以食得很健康，即使每星期进食一顿健康火锅也没有问题。要吃得健康，首先须懂得选择汤底，有些人喜欢的麻辣汤底脂肪含量最高，一包麻辣汤底脂肪含量达96%。因此建议选择清汤汤底，如芫荽皮蛋汤及西红柿土豆汤底等。营养师还提醒大家，切忌连汤饮用，因为煮过食物的汤已吸收了食物的油和盐分，所以喝汤是火锅致肥的最大元凶。

　　火锅汤底选择好了，在进食的过程中，先吃什么，后吃什么也是至关重要的。如果先吃肉类再吃素菜，那就大错特错了。营养师指出，吃完肉才吃菜，汤锅内已含大量肉的油脂，菜吸去大量油分，吃下这些“油菜”就容易摄取过量脂肪，因此最好遵守先吃菜及淀粉质食物，最后吃肉的原则。此外，火锅以肉类食物为主，容易让人超出每餐进食肉类的分量（每餐肉类分量应为三两）。因此，建议先食蔬菜及淀粉质食物，如芋丝、粟米及米粉等，增加饱肚感，最后才吃肉便可控制分量。

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