吃巧克力会产生热量，或者脸上长痘痘，赶快抛弃这些想法吧！吃鸡蛋也要小心，因为它胆固醇含量偏高，不利于健康，这种想法也大可不必。放心大胆地抹黄油，尽情地喝啤酒吧。这些食品在不久以前还被节食的人嗤之以鼻，认为它们有害健康。然而今天，它们却再次受到科学家们的推崇，并正在收复它们在“饮食金字塔”上的失地。如今，啤酒和葡萄酒拥有了相同地位，尽管它们的酒精含量依然是对健康的一种潜在威胁。还有一些食品，如鸡蛋，它已经被视为与橄槛油一样的真正的烹饪佳品，成为健康和均衡饮食谱中不可或缺的组成部分。

　　关于某些食品危害健康的神话正在一个接一个地被击破。甚至几年前曾被看作饮食大忌的一些食品如今已被证实不但不会危害健康，反而对预防某些疾病大有好处。让这些食品重新回到餐桌，再加上体育锻炼，一副健壮的体格是人人都可拥有的。

　　鸡蛋

　　许多研究都在试图证明过去围绕鸡蛋产生的种种误解都是错误的。“鸡蛋可以说是一个小小的财宝，它富含各种维生素、矿物质、磷酸、玉米黄质和黄体素，易于消化，价格便宜，可以说所有人都喜欢。”马德里自治大学医学系药物学和治疗学专家玛尔塔·米格尔说。

　　鸡蛋之所以失去它的威信地位是因为认为蛋黄中胆固醇含量高，会直接导致血浆中类脂物的积聚，从而引发心脑血管疾病。但是，一个简单的事实是，一种食品中的胆固醇含量并不是确定的，这种物质需要饱和脂肪作为代谢和积聚在血管壁上的纽带。

　　米格尔以日本和法国为例指出，鸡蛋对冠状动脉并不存在实际威胁，“在这两个国家，平均每人每年要消费400个鸡蛋，西班牙人只有200个。但是，法国人和日本人患心脑血管疾病的比例并不比那些鸡蛋吃得少的国家的人高。”因此，每天的健康食谱中尽可以大胆加入1个鸡蛋而不会带来任何危险，特别是儿童老人和那些有特殊需要的人。鸡蛋与肥胖也没有直接关系，而是恰恰相反。

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