寒风乍起，火锅便成了人们喜爱的时令佳肴，纷纷登上餐桌。中国许多地区都有吃火锅的习惯。吃火锅因地方不同而各具特色，在北方的火锅是锅围着火，而南方的火锅则是火围锅，他们称火锅为“打边炉”。而相同的是，火锅的花样是年年翻新，今年也不例外，除了传统的涮羊肉、麻辣、鸳鸯火锅外，一些过去我们闻所未闻的火锅种类也被请上了老百姓的餐桌，比如牛奶火锅、菊花火锅、芝士火锅、巧克力火锅等。味道究竟如何呢？不妨随我们一起去尝一尝吧。

　　牛奶火锅：既可饱口福又滋润皮肤

　　火锅吃多了容易上火，尤其是爱美的女士们经常只能“忍痛割爱”。而牛奶火锅就大不一样了，吃了不但不容易上火，而且还有美容功效，浓烈的奶香味，让人食欲大增。

　　现在我们就先来试试牛奶火锅的味道吧，先将鸡块拨到沙锅内，鸡块随着牛奶在沙锅里翻滚，乳香顺着蒸气向四周弥漫。捞出刚熟的鸡块，夹一块送入口中，浓浓的乳香顿时充满口腔，鸡肉滑嫩，满口润滑、清爽，根本无需蘸佐料。用牛奶煮过的大白菜更是叫绝，不但细腻柔嫩、清甜鲜爽，风味独特，而且吃后口里觉得非常清润。不论是肉类，还是蔬菜类，抑或是菇类和粉面类，在牛奶中煮过后，吃起来除了有浓浓的乳香味外，均保留了原料的原味——肉类的肉味更突出；青菜更加碧绿爽脆；原本就嫩滑的冬菇，经过牛奶的“沐浴”后，更显嫩滑，舌头和牙齿稍不留神，一下子准会滑过喉咙，掉进胃里；被牛奶“洗礼”后的鲜蚝，更是圆润丰满，爽口富有弹性。

　　牛奶火锅除了味道好外，还滋补暖胃，吃后觉得面色也比以前红润了。与传统的火锅相比，牛奶火锅汤底和吃法都有不同，不过由于牛奶本身含有丰富的钙质及铁质，肉类在其中烫煮能充分吸收营养，所以牛奶火锅的营养价值比较高，女士们食用后还可达到嫩肤效果。另外，牛奶本身就有滋补、暖胃的功效，适宜冬天食用。做牛奶火锅的汤底非常简单，只需在鲜牛奶中加少许的食盐即可，关键是选用的牛奶必须新鲜。

　　菊花火锅：清香淡雅 消炎退热

　　菊花火锅，顾名思义，锅中一定有放菊花，通常是放无毒的白菊花瓣，与其它食材同煮，让菊花的清香散逸在汤里。过去使用的锅，是浅底、铜锡合金的紫铜锅，主要取其容易传热，但后来渐被搪磁及铝制品取代了。

　　菊花火锅盛行于晚清宫廷内，传入开封以有近百年历史。因开封的市花是菊花，因此原料来源得天独厚。它以鲜鱼为主（有“四生”和“八生”之别）。菊花火锅的做法是：火锅内兑入鸡汤滚沸，取白菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。其时，菊香阵阵，花儿沉浮，待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味，被视为火锅家庭中之上品。

　　想象一下，一碟蝶的青菜，一盘盘鲜花翠柏，中间是热气腾腾的火锅，真是好不热闹啊！尤其是那菊花的清香，更显风味别致。再来看看它的营养价值，这么多的配料在一起就更显其与众不同了。你看它含有丰富的钙，铁、锌和磷等矿物质还有维生素C、B、E等。而对人体所需的蛋白质和碳水化合物的含量也很多。此菜还有特殊的保健作用，特选菊花火锅以解表祛寒，消炎退热。而老人食用可以舒神明目，还有降血压的功效呢。因为这道火锅可以不涮肉类，爱减肥的女士们也可以尽情的享用哦。