台湾心脏基金会20日公布“安心饮食习惯大调查”，未罹患心血管疾病的受访者中，高达93%习惯吃高胆固醇食物，90%未吃足五种蔬果，多数三餐外食；已罹病受访者会注意饮食，但吃足量蔬果者也仅占30%。

　　安心饮食习惯大调查由台大营养室针对北部四百多位40至60岁中年族群进行，受访者分为未罹患心血管疾病与已罹患心血管疾病二组，比较两者饮食习惯。结果发现，未罹患心血管疾病者，饮食习惯并不理想；93%习惯吃虾、蟹、内脏类等高胆固醇食物，90%受访者每日没有吃足五种蔬果，88%总是三餐外食，86%没有定时吃三餐。不吃腌渍、油炸、不喝咖啡、茶或含糖饮料者的比例只有个位数，罹患心血管疾病的风险大增！

　　已罹患疾病组，当检查发现自己胆固醇、血压、血糖居高不下，才开始对食物有所警惕。定时吃三餐的比例最悬殊，没得病时只有14%定时吃三餐；知道自己有病后，近60%开始养成定期用餐习惯，外食比例也下降，20%的人开始严格控制不再摄取高胆固醇食物，且多吃蔬果，但每日吃足五种蔬果建议量的人只有30%。

　　医生表示，要预防心血管疾病，美国心脏学会的最新饮食建议，饱和脂肪热量来源应低于7%，反式脂肪热量来源低于1%，胆固醇每天摄取量小于300毫克，并增加纤维摄取量。

　　动物的皮和肥肉中胆固醇含量较高，瘦肉大约1克含1毫克胆固醇，吃一份200克的牛排，等于吃进200毫克胆固醇，一颗蛋黄胆固醇就高达250毫克，鱼卵、猪肝、肾、脑含量也非常高，吃一个波萝面包或奶酥面包等于吃了一天反式脂肪的最高量。

　　建议民众多吃未精制且富含纤维质、矿物质、维生素的全谷类、五谷饭类、根茎类，多吃含有奥米珈3的鱼类和深色新鲜水果，避免摄取含反式脂肪的加工乳制品、快餐及奶精、油酥、炸薯条、甜甜圈等，限制饱和脂肪和胆固醇含量高的内脏类，全蛋以每周不超三颗为限。

　　过去建议男性45岁、女性55岁要开始注意心血管问题，但现代人生活压力大，抽烟、熬夜、饮食不正常，加上没有规律的运动习惯，心血管疾病罹患年纪逐渐下降。建议年过40就应特别注意，尤其是饮食习惯与运动的养成，有家族病史的人，更要提前到30岁就提高警觉。