说起新加坡美食，可能大家异口同声的都会说肉骨茶。它虽名为肉骨茶，其实是一道药材汤的名字。它以香味浓郁，汤清鲜亮而闻名。肉骨茶通常是用砂锅煮汤，因为砂锅存热时间较长，汤不易转凉泛油，所以深受大众喜爱。

　　药材清汤　熬足四小时

　　煲肉骨茶，所需材料包括当归、党参、红枣、淮山、蒜头等，以及超过三十斤新鲜猪腩肉。煲一锅香喷喷的肉骨花约需四小时。

　　肉骨茶里的“肉骨”一般是采用猪的肋排（也有用猪腩肉的），将一根根肋排切成约一指长的段状，飞水后在冷水里过一下，去除表面的杂质和油沫。再取一些去衣的大蒜，油炸至金黄，再飞水去掉油分。将淮山、枸杞子、桂圆、当归、党参、红枣、等药品与陈皮、白胡椒、甘草、八角等香料和炸好的肋排一起入煲，加水用文火熬三到四个小时，调入盐等味料，关火。即可成为一道极具异国风味的“肉骨茶”了。

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