【星島網訊】深圳十多家臭豆腐製造工廠為增加豆腐的臭味，竟用糞水腌制，做好的豆腐還要用布包好埋在糞堆裏。三名工商人員前去查處時當場嘔吐，“一人連膽汁也吐了出來”。
據中華網報道，深圳南山區五十多家小工廠，日產一千多公斤臭豆腐，不少業者先將豆腐切塊水煮，並加入黑色粉末，數分鐘後豆腐全染成紫黑色，晾曬後放入盛滿又黑又臭的水桶裏浸泡變臭，黑水是以田螺與餿水、腐肉、死蒼蠅為原料，發酵密封到長蛆，產生刺鼻臭味。若不夠臭，再放進少許糞水增臭。
深圳南山區一甲海邊新村黑臭豆腐產銷一條街，有50多家這樣的家庭作坊式黑臭豆腐加工廠。一名老闆竟稱他的配方獨特，要以此爭創名牌，佔領更大市場，而他的秘制臭豆腐配方的關鍵就是用糞水浸泡等損招使臭豆腐增加臭味。
南山區一甲海邊新村這些窩點均為家庭作坊式經營。由於住得密集，這裡的衛生條件之差令人難以置信。在生產過程中，有一名婦女在切豆腐，另一名婦女則在旁邊洗衣服，洗衣服的污水不時濺到豆腐中。一名婦女抱著僅4個月的小孩在盛放豆腐的竹筐旁大小便。在一家生產臭豆腐的作坊門前，有一個供各家倒垃圾和污水的地方。然而，這家老闆卻把製成的豆腐放在垃圾旁邊。
在他們生產的範圍內有一個公用的廁所，距最近的生產窩點僅有兩米遠。老闆自曝加工秘方，首先將豆腐切成火柴盒般大小，放到鍋裏煮熟。在煮的同時，他將一包黑色粉末放鍋，數分鐘後，被染成紫黑色的豆腐開始出鍋。
經過半個小時的晾曬，紫黑色的豆腐塊再放入一個盛滿黑水的桶裏，浸泡大約20分鐘後，豆腐塊就有一股臭味了。據一名老闆介紹，浸泡豆腐塊的黑水中的主要原料是回收市場上廢棄的田螺和糞水。這名老闆說，僅靠這兩種原料是不夠的，還要再放進一些發臭的腐肉汁水。這些原料集中放在一個桶裏，加鹵、發酵後層層密封起來。等這些原料完全發臭直至生蛆、產生刺鼻的臭味後才可使用，從中取出一點汁水加到浸泡桶裏就行。如果顏色不夠黑的話，再放一些黑色素和特別黑的污水。老闆特意提醒：“不過，糞水不能放多，如果放多了就會太臭，食客就會察覺，就會不買你的豆腐。”另據報料人講，他曾經看到這些黑心老闆為使豆腐快速增加臭味，竟將豆腐用布包上後埋在糞堆下面。不久前曾吃過臭豆腐的他，看了以後幾天吃不下飯。
將浸泡發臭的豆腐從桶裏撈出來後，再經過數分鐘晾曬後就可以過油了。用於穿豆腐的竹籤也是反復使用過的。賣臭豆腐日進500元一生產窩點的老闆介紹，目前在深圳從事這種臭豆腐生產、銷售的有上千人，僅他們周圍就有100多人在賣臭豆腐。他說，這種生意本錢少，收入卻十分可觀。他算了一筆賬，每串（4塊）臭豆腐的本錢是4角8分，賣給食客的價格是1元5角，如果食客多的地方，還能賣到2元。他說，他們每天都能賣出500多串。按每串凈盈利一元計算，一天下來就可賺到500多元。劉老闆說，如果不賺錢他早都不幹了。他說，城管部門已經沒收了他三輛經營臭豆腐的小推車。他剛剛又做好了一輛手推車，晚上又可以開張了。
老闆還說，最近一段時間，附近制售臭豆腐的人多了，他的生意受到了一些影響，所以他覺得要做就要做成規模、創出名牌，這樣遠近的小販都會來要貨，這樣才能發大財。
劉老闆說，臭豆腐不愁銷路，喜歡吃這東西的人很多，在車站、碼頭、商場和學校門口，隨便一個地方都可以經營；學生是主要的消費群體，不但喜歡吃臭豆腐，而且還從不講價，這種錢最容易賺。12日下午，在南頭某中學門口，不少學生就把臭豆腐攤圍住，紛紛掏錢購買。不少同學嘴裏吃一串，手裏還拿一串，吃得津津有味。執法人員被嗆得嘔吐。16日下午3時許，南頭工商所一舉搗毀了南山區一甲海邊新村的黑臭豆腐生產窩點。
一桶桶老闆聲稱獨家秘制的醬料，執法人員打開後，一股巨大的刺鼻惡臭味撲面而來，將三名執法人員嗆了個正著，他們當即嘔吐了一陣，而一名司機竟把膽汁吐了出來。醬料裏的配料竟有變餿變臭的豬肉、田螺、鹹菜和死蒼蠅，湯料也已經變得濁黑，併發出一股下水道污水般的惡臭，讓人聞了非常噁心。老闆竟稱：“臭豆腐都是這樣生產，當然是越臭越好吃了。”現場一名工商人員說，他們查處不少黑作坊，像這樣生產臭豆腐的還是第一次見到，這些老闆可真夠黑的。他說，根據有關規定，執法部門將生產工具和原材料依法暫扣，對於這些嚴重危害人身健康的食品加工窩點要堅決查處。
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